UP0TECH®（アップゼロテック）は、発酵技術を活用して食品残渣や未利用資源を新たな価値ある素材へと再生し、「アップサイクル」と「ゼロウェイスト」を同時に実現する株式会社ソーイ独自の技術です。従来のリサイクルのように廃棄物を処理するのではなく、これまで捨てられていた様々なものを発酵によって食品や化粧品原料へと生まれ変わらせ、資源を最後まで使い切る循環型社会の実現を目指しています。

この技術の背景には、ソーイが受け継いできた約300年に及ぶ「発酵DNA」があります。同社のルーツは1739年に始まった麹製造業にさかのぼり、長年にわたり培われた発酵の知見と技術が現代まで継承されてきました。1984年の株式会社設立後も発酵技術の研究開発を続け、2021年にはその伝統をサーキュラーエコノミーへ応用する形でUP0TECH®事業をスタート。単なる伝統技術の継承ではなく、「もったいない」を価値へ変える革新的な発酵技術として発展させています。

現在ではコーヒー残渣を活用した焼き菓子やドリンク、化粧品などの開発・販売に加え、地域循環型プロジェクトへの技術提供も行われています。UP0TECH®は、300年の発酵文化と最先端のサステナブル技術を融合させた取り組みとして、「ごみという概念をなくす」未来を目指して進化を続けています。

ロゴは、そのUP0TECH®技術の仕組みである「分解して、使い切る」ことを、徐々に粒状へと変化し、最後になくなるさまを表現したシンボルマークを中心にデザインしています。ぐるっと回るような「0（ゼロ）」のモチーフは、資源のライフサイクルと、循環型社会形成が直感的にイメージできることを狙ったものです。　

またシンボルマークには、発酵の源である「麹菌」のシルエットも隠されており、UP0TECH®を支える根幹がデザインの個性へと繋がるようにしていす。